Kursplan
| Denna kursplan har ersatts av en nyare version. |
| Den nya versionen gäller fr.o.m. Vårterminen 2007 [Visa] |
|
|
Kursplan |
| Dryckeskunskap I, 5 poäng | |||
| Beverages, 5 points | |||
| Kurskod: | DRY001 | Nivå: | A |
|---|---|---|---|
| Ämne: | Måltidskunskap och värdskap | Utbildningsområde: | Tekniska området |
| Giltig fr.o.m.: | Höstterminen 2006 | ECTS: | 7,5 |
| Fastställd: | 2004-02-06 | Senast ändrad: | 2006-03-31 |
| Beslutad av: | Institutionsnämnd | ||
Kursen ger grundläggande teoretiska kunskaper om drycker och deras hantering. Efter kursen ska de studerande ha förmåga att beskriva världens huvudsakliga viner, spritsorter, öltyper och övriga drycker. De studerande ska ha förmåga att ge råd om val och inköp av relevanta drycker samt ge kunder/gäster råd om dryckesval och besvara deras frågor.
Efter genomgången kurs skall de studerande ha teoretiska kunskaper om vin och sprit som motsvarar den internationella examen till WSET Advanced Certificate, därtill kommer kunskap om öl samt övriga drycker.
· Defekter
· Regler för etiketter, EU:s vinlag, vinlagar i världens vinländer
· Vitikultur
· Vinifiering
· De klassiska druvsorterna
· Världens viner; stilla, mousserande och starkviner
· Sprit
· Öl
· Övriga drycker
· Vin-, sprit- och ölprovning.
Material och uppgifter kommer att distribueras via Internet och fordrar därför att deltagarna har tillgång till dator med Internet-uppkoppling.
Kursen ges på distans, halvfart. Tre kursdagar är förlagda till Restauranghögskolan i Grythyttan.
Som betyg på kursen används Underkänd (U), Godkänd (G) eller Väl Godkänd (VG).
Grundläggande behörighet för högskolestudier
Rätten till förnyat prov
1. Om prov skall infalla tidigast två veckor och senast fem veckor efter tillkännagivandet av resultatet för ordinarie tentamen.
2. Obligatoriska moment skall normalt fullgöras före tentamen.
3. Om en kurs har genomgått förändringar som är så omfattande att studenten inte på grundval av tidigare genomgången kurs kan ta del av den förändrade kursens ordinarie tentamen, skall studenten beredas möjlighet till minst tre särskilda prov jämnt fördelade under en tidsperiod av arton månader efter det att kursen upphört eller förändringar ägde rum, räknat from utgången av den termin kursen upphört eller förändringar ägde rum.
4. Skulle kurslitteraturen bedömas som väsentligt annorlunda, skall studenten ges möjlighet att göra minst tre prov baserade på den tidigare gällande kurslitteraturen om den räknas fortfarande som relevant i kunskapshänseende, under en tidsperiod av arton månader, räknat from utgången av den termin som kurslitteraturen förändrades.
För information om examination och rätten till förnyat prov se tentamensordningen vid Örebro universitet.
Obligatorisk litteratur
http://www.harpers-wine.com
http://www.fhi.se
Se denna kursplan som PDF